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みその絵本 ( つくってあそぼう 3 ) 貸出可

いまい せいいち／へん -- 農山漁村文化協会 -- 2004.4 --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫D J/58/ﾐｿ/ 320816416 児童 在庫
本館(和歌山市) 書庫F J/58/ﾐｿ/ 320335821 児童 在庫
紀南(田辺市) 書庫A J/58/ﾐｿ/ 320467855 児童 在庫
紀南(田辺市) 書庫B J/58/ﾐｿ/ 322916032 児童 在庫
紀南(田辺市) 書庫B J/58/ﾐｿ/ 322916024 児童 在庫

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資料詳細

タイトル みその絵本 
叢書名 つくってあそぼう
著者 いまい せいいち ／へん, みずかみ みのり ／え  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2004.4
ページ数 36p
大きさ 27cm
一般件名 味噌
児童内容紹介 毎日飲むおみそ汁のように、おみそは日本人にとって欠かすことのできない調味料です。昔は、それぞれの家庭で、おみそを作っていました。おみその種類をはじめ、おみそづくりのやり方の紹介まで、おみそをくわしく解説します。
内容紹介 食品加工のプロが技と極意を手ほどきし、おいしさを引き出す工夫を紹介するシリーズ。加工の原理や仕組みをたのしく体験し、歴史と文化を実感できる。3巻では、麴がつくる日本の発酵食品の代表「みそ」について解説。
ISBN 4-540-03203-8
著者紹介 1937年新潟生まれ。新潟大学農学部卒業。新潟県立新潟女子短期大学非常勤講師等として活躍。科学技術庁長官賞等受賞。共著書に「基準みそ分析法」など。

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