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チョコレートでまよったら
貸出可
サントス・アントワーヌ/著 -- 柴田書店 -- 2004.1 -- 596.65
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資料コード
資料区分
帯出区分
状態
本館(和歌山市)
書庫H
/596.6/アン/
321036188
一般
貸出可
在庫
本館(和歌山市)
書庫H
/596.6/アン/
320280159
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
タイトル
チョコレートでまよったら
著者
サントス・アントワーヌ
/著
出版者
柴田書店
出版年
2004.1
ページ数
167p
大きさ
26cm
一般件名
菓子
,
チョコレート
NDC分類(9版)
596.65
内容紹介
長い間チョコレートに携わった経験を通して得た、チョコレートの新しい食感、デコレーション、より簡単で失敗しない新技術を教える。プチガトーやアントルメなどチョコレートを使ったお菓子づくりまで、詳しく紹介。
ISBN
4-388-05942-0
著者紹介
1969年フランス生まれ。オーバーニュ、ローザンヌ、ロンドンなどでパティシエとして修行を積み、94年来日。技術指導を務め、独立。菓子学校「エコール・クリオロ」開校。受賞歴多数。
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