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田口護の珈琲大全 貸出可

田口 護／著 -- 日本放送出版協会 -- 2003.11 -- 596.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /596.7/ﾀｸﾞ/ 320268337 一般 貸出可 在庫

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タイトル 田口護の珈琲大全 
著者 田口 護 ／著  
出版者 日本放送出版協会
出版年 2003.11
ページ数 159p
大きさ 27cm
一般件名 コーヒー
NDC分類(9版) 596.7
内容紹介 豆の種類から焙煎方法まで網羅した本格的珈琲実用書。珈琲生産地の現状や栽培状況、味の特徴を決める焙煎、カッティング・抽出までをていねいに解説する。焙煎技術書としてプロも活用可能。
ISBN 4-14-033193-3
著者紹介 1938年札幌市生まれ。68年カフェバッハ開店。72年自家焙煎を始める。現在、バッハコーヒーグループを主宰。「柴田書店自家焙煎コーヒーゼミナール」の講師を担当。

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