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味のふしぎ百科 1 ( 五感のふしぎシリーズ 5 ) 貸出可

栗原 堅三／編著 -- 樹立社 -- 2003.4 -- 491.377

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫D J/49/ｸﾘ/1 320383227 児童 貸出可 在庫
本館(和歌山市) 書庫F J/49/ｸﾘ/1 320083488 児童 貸出可 在庫
紀南(田辺市) 書庫A J/49/ｸﾘ/1 320195449 児童 貸出可 在庫

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タイトル 味のふしぎ百科  1
叢書名 五感のふしぎシリーズ
著者 栗原 堅三 ／編著  
出版者 樹立社
出版年 2003.4
ページ数 55p
大きさ 31cm
一般件名 味覚 , 食品
NDC分類(9版) 491.377
児童内容紹介 味の分類、味の正体、好みはどこでわかれるのか、加工による味の違い、旬、世界の味、日本の味、文学に表現された味など、いろいろな面から「味」ということを捉えて説明しています。Q&Aの形式でわかりやすく書かれています。そのほかにも、解説・豆事典・コラムなどがあって、味について沢山のことがわかります。
内容紹介 味覚の特性である「味」がテーマ。1巻では、五つの基本味や人が味を感じる仕組み、調味料など身近な味の「ふしぎ」を探る。味はどのように分類されているの?、食品添加物ってなんだろう?、ごはんを炊いてみようなど。
ISBN 4-901769-07-3
著者紹介 1936年横浜生まれ。東京工業大学理工学研究科博士課程修了。現在、青森大学学長。著書に「味覚・嗅覚」「味と香りの話」など。

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