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絵本おもしろふしぎ食べもの加工 5 ぶくぶく発酵するふしぎ 貸出可

生活環境教育研究会／編 -- 農山漁村文化協会 -- 2003.3 -- 588

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫F J/58/ｴﾎ/5 320081631 児童 貸出可 在庫
紀南(田辺市) 書庫A J/58/ｴﾎ/5 320181464 児童 貸出可 在庫

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タイトル 絵本おもしろふしぎ食べもの加工  5
著者 生活環境教育研究会 ／編  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2003.3
ページ数 36p
大きさ 27cm
一般件名 食品加工
NDC分類(9版) 588
児童内容紹介 カビや細菌など、微生物につくってもらった、人間に役立つ食べものを生みだす働きのことを「発酵」といいます。ヨーグルトは乳酸菌、納豆は納豆菌、みそやしょうゆは、こうじかびというカビの仲間がつくりだしています。チーズやかつおぶしにも微生物が利用されています。微生物によってできる食べ物をつくってみましょう。
内容紹介 食品加工の不思議な世界を、なぜそうなるのかという原理からわかりやすく解説するシリーズ。5では、乳酸菌がつくるヨーグルト、こうじがつくるみそ、しょうゆ、イーストがつくるパンなど、微生物によってできる食べ物を紹介。
ISBN 4-540-02205-9

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