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料理人が教える包丁使いと魚の捌き方 ( Seibido mook ) 貸出可

成美堂出版編集部／編集 -- 成美堂出版 -- 2002.1 -- 596.35

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /596.3/ﾘﾖ/ 320219868 一般 在庫

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タイトル 料理人が教える包丁使いと魚の捌き方 
副書名 旨い魚を満載!!三枚おろしから活き造りまで
叢書名 Seibido mook
著者 成美堂出版編集部 ／編集  
出版者 成美堂出版
出版年 2002.1
ページ数 145p
大きさ 29cm
一般件名 料理-魚 , 包丁
NDC分類(9版) 596.35
内容紹介 一尾丸々、旬の魚を食べ尽くす! プロだけが知る旨い魚の見分け方や、和包丁、洋包丁、中華包丁など、包丁の選び方と使い方まで、分かりやすくオールカラーで解説。97年刊の新版。
ISBN 4-415-09727-8

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