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    国学院大学日本文化研究所
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調理学 ( Nブックス ) 貸出可

川端 晶子／共著 -- 建帛社 -- 2002.4 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /596/ｶﾜ/ 320208119 一般 貸出可 在庫

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タイトル 調理学 
叢書名 Nブックス
著者 川端 晶子 ／共著, 畑 明美 ／共著  
出版者 建帛社
出版年 2002.4
ページ数 195p
大きさ 26cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 新しい管理栄養士養成カリキュラムの内容を網羅した、大学・短大の学生向け教科書。献立作成から、素材選び、調理操作、衛生的に安全で栄養バランスのとれたおいしい食べ物を作りあげ、供食が終わるまでを学ぶ。
ISBN 4-7679-0277-0

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