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食品加工学 貸出可

露木 英男／編著 -- 共立出版 -- 2002.12 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /588/ｼﾖ/ 320049489 一般 在庫

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タイトル 食品加工学 
副書名 加工から保蔵まで
著者 露木 英男 ／編著, 田島 真 ／編著  
出版者 共立出版
出版年 2002.12
ページ数 145p
大きさ 26cm
一般件名 食品加工
NDC分類(9版) 588
内容紹介 平成14年度の栄養士・管理栄養士カリキュラムの改正に基づいた食品加工学の教科書。加工、保存、殺菌から新食品加工技術、包装、添加物、食品の規格と表示にいたるまで、コンパクトにわかりやすく記述する。
ISBN 4-320-06144-6
著者紹介 日本大学農学部卒業。日本大学名誉教授・農学博士。著書に「食品製造科学」など。

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