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食品学 貸出可

露木 英男／編著 -- 共立出版 -- 2002.10 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /498.5/ｼﾖ/ 320045768 一般 在庫

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タイトル 食品学 
副書名 栄養機能から加工まで
著者 露木 英男 ／編著, 田島 真 ／編著  
出版者 共立出版
出版年 2002.10
ページ数 175p
大きさ 26cm
一般件名 食品
内容紹介 管理栄養士・栄養士養成カリキュラムの改正に基づく食品学の教育目標に対応した教科書。成分から栄養機能、加工にいたるまでコンパクトにまとめる。
ISBN 4-320-06142-X
著者紹介 日本大学農学部卒業。日本大学名誉教授・農学博士。著書に「食品製造科学」など。

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