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農産加工の基礎 ( 農学基礎セミナー ) 貸出可

佐多 正行／編著 -- 農山漁村文化協会 -- 2000.3 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /619/ｻﾀ/ 320047137 一般 在庫

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タイトル 農産加工の基礎 
叢書名 農学基礎セミナー
著者 佐多 正行 ／編著  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2000.3
ページ数 244p
大きさ 21cm
一般件名 農産製造 , 食品加工
内容紹介 伝統的な日本独特の食品加工法に科学的な基礎知識を加え、加工の原理とつくるためのコツを示したテキスト。高等学校用「農畜産加工」の教科書を利用しやすく編集し直したもの。
ISBN 4-540-99353-4
著者紹介 1931年生まれ。元東京都立三宅高等学校長。著書に「イラスト・わが家の手づくり食品」「日曜漬けものづくり・入門」など。

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