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焼肉は好きですか? ( 新潮選書 ) 貸出可

鄭 大声／著 -- 新潮社 -- 2001.7 -- 383.821

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫G /383.8/ﾁﾖ/ 316009034 一般 貸出可 在庫

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タイトル 焼肉は好きですか? 
叢書名 新潮選書
著者 鄭 大声 ／著  
出版者 新潮社
出版年 2001.7
ページ数 235p
大きさ 20cm
一般件名 料理(朝鮮) , 料理-肉
NDC分類(9版) 383.821
内容紹介 今や、世代を越えて人気となっている「焼肉」だが、その歴史的側面は全く知られていない。カルビやユッケなどの食文化が朝鮮半島でどのように根づき、定着してきたのかを解説。蓄積され育まれてきた食文化の知恵を紹介する。
ISBN 4-10-603503-0
著者紹介 1933年京都府生まれ。大阪市立大学理学部大学院修士課程修了。理学博士。モランボン味の研究所所長を経て、現在、滋賀県立大学人間文化学部教授。著書に「食文化の中の日本と朝鮮」など。

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