宮下 章/著 -- 法政大学出版局 -- 2000.11 -- 667.2

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館 書庫H /667.2/ミヤ/ 315863340 一般 利用可 在庫
紀南 書庫C /667.2/ミヤ/ 320131212 一般 利用可 在庫

資料詳細

タイトル 鰹節 
叢書名 ものと人間の文化史
著者 宮下 章 /著  
出版者 法政大学出版局
出版年 2000.11
ページ数 372p
大きさ 20cm
一般件名 かつお節
NDC分類(9版) 667.2
内容紹介 カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。「鰹節上・下巻」(日本鰹節協会 平成元,平成8年刊)を読みやすく書き改め、一冊にまとめる。
ISBN 4-588-20971-X
著者紹介 1922年長野県生まれ。高校教師を経て、現在食物文化史の研究に専念。著書に「海藻」「凍豆腐の歴史」など。