後藤学園武蔵野調理師専門学校/監修 -- 大泉書店 -- 1999.11 -- 596

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫D /596/プロ/ 315771022 一般 在庫

資料詳細

タイトル プロ仕込み包丁テクニック図解 
著者 後藤学園武蔵野調理師専門学校 /監修  
出版者 大泉書店
出版年 1999.11
ページ数 239p
大きさ 24cm
一般件名 料理 , 包丁
NDC分類(9版) 596
内容紹介 魚、肉、野菜、フルーツなどの基本的な切り方から、食卓を華やかにしてくれる飾り切りまで幅広く紹介。注目点に「ココがポイント」マークを付し、「ちょっとアドバイス」コーナーでアイディアを伝授する。
ISBN 4-278-03735-X