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コムギ粉料理探究事典 禁帯出

岡田 哲／編 -- 東京堂出版 -- 1999.6 -- 619.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 参考図書 R/619.3/ｵｶ/ 315713073 一般 貸出不可 在庫

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タイトル コムギ粉料理探究事典 
著者 岡田 哲 ／編  
出版者 東京堂出版
出版年 1999.6
ページ数 371p
大きさ 20cm
一般件名 小麦粉-辞典 , 料理-辞典
NDC分類(9版) 619.3
内容紹介 めん・菓子・料理など華麗に変身する「コムギ粉」という不思議な食材の謎を追い求めて、世界のコムギ粉料理を探究する食文化事典。コムギ・コムギ粉・その他の麦類・世界のコムギ粉料理などの関連事項約1600項目を収載。
ISBN 4-490-10518-5
著者紹介 1931年横浜市生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在、食文化史研究家。著書に「世界の味探究事典」「食の文化を知る事典」など。

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