資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

かまぼこの科学 貸出可

岡田 稔／著 -- 成山堂書店 -- 1999.5 --

所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /667.5/ｵｶ/ 315710186 一般 在庫
紀南(田辺市) 書庫C /667.5/ｵｶ/ 314930314 一般 在庫

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル かまぼこの科学 
著者 岡田 稔 ／著  
出版者 成山堂書店
出版年 1999.5
ページ数 264p
大きさ 22cm
一般件名 かまぼこ
内容紹介 かまぼこの歴史や種類、生産地など全般的な知識から原料魚、冷凍すり身、製造技術、法律などの実務まで、かまぼこのすべてを詳説。
ISBN 4-425-82721-X
著者紹介 1924年東京都生まれ。東京帝国大学農学部農芸化学科卒業。農林省水産試験場に勤務し、東海区水産研究所の発足を機にかまぼこの研究に従事。現在、鈴広かまぼこ工業株式会社技術顧問。

ページの先頭へ