資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

全集日本の食文化 第5巻 油脂・調味料・香辛料 貸出可

芳賀 登／監修 -- 雄山閣出版 -- 1998.7 -- 383.81

所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫G /383.8/ｾﾞﾝ/5 315493098 一般 貸出可 在庫
紀南(田辺市) 書庫C /383.8/ｾﾞﾝ/5 320151533 一般 貸出可 在庫

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 全集日本の食文化  第5巻
著者 芳賀 登 ／監修, 石川 寛子 ／監修  
出版者 雄山閣出版
出版年 1998.7
ページ数 10,286p
大きさ 22cm
一般件名 食生活-歴史
NDC分類(9版) 383.81
ISBN 4-639-01538-0

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
近代的製油業成立と食用油需要 中島 常雄／著 19-40
油料理の変遷 浅川 具美／著 41-59
近世塩生産の地域区分 廣山 堯道／著 63-86
千国街道 胡桃沢 勘司／著 87-109
砂糖の開産まで 樋口 弘／著 113-126
食生活史上における砂糖の役割について 石川 寛子／著 127-148
味噌の魅力 井之口 章次／著 151-168
大正・昭和初期のキノエネ醬油 林 玲子／著 169-197
伝統的製法で行われている壺発酵黒酢について 小泉 幸道／著 199-211
日本の香辛料その使い方と歴史 奥村 彪生／著 215-249
江戸料理本にみる香辛食品利用の調査研究 三雲 泰子／著 251-269

ページの先頭へ