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すしの貌 ( 日本を知る ) 貸出可

日比野 光敏／著 -- 大巧社 -- 1997.6 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫G /383.8/ﾋﾋﾞ/ 315436220 一般 貸出可 在庫

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タイトル すしの貌 
副書名 時代が求めた味の革命
叢書名 日本を知る
著者 日比野 光敏 ／著  
出版者 大巧社
出版年 1997.6
ページ数 181p
大きさ 18cm
一般件名 すし-歴史
NDC分類(9版) 383.81
内容紹介 すし(握りずし)が誕生し、世界で「スシ」として共通語になるまでの歴史はドラマチックでさえある。奈良時代のすしのルーツから、「転身と手抜き」を重ねて現代の握りずしまで、千数百年にわたるすしの歴史。
ISBN 4-924899-19-4
著者紹介 1960年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科修士課程修了。岐阜市歴史博物館学芸員を経て、現在、市邨学園短期大学講師。文化地理学、日本文化論専攻。著書に「ぎふのすし」など。

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