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関西のおいしい味 貸出可

大阪あべの辻調理師専門学校／編 -- 同朋舎出版 -- 1995.12 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /596.2/ｶﾝ/ 314817917 一般 貸出可 在庫

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タイトル 関西のおいしい味 
副書名 料理と知識の小百科
著者 大阪あべの辻調理師専門学校 ／編  
出版者 同朋舎出版
出版年 1995.12
ページ数 370p
大きさ 21cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 蛤の潮汁に木の芽を添える。松葉に盛った真名鰹の味噌幽庵焼き。おいしい料理を作るためにはまず素材を知ること。詳しい素材の解説のあとに基本的な調理法を紹介した、プロのための技術入門書。
ISBN 4-8104-2259-3

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