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減塩調味の知識 貸出可

太田 静行／著 -- 幸書房 -- 1993.11 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /596/ｵｵ/ 314615964 一般 在庫

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タイトル 減塩調味の知識 
著者 太田 静行 ／著  
出版者 幸書房
出版年 1993.11
ページ数 250p
大きさ 19cm
一般件名 料理 , 塩
NDC分類(9版) 596
内容紹介 1.塩の歴史 2.食塩の製造法 3.食塩の性質 4.食塩の味 5.食塩と他の調味料 6.食塩の生理作用 7.減塩食 8.塩と調理 9.塩と食品加工 10.食塩と微生物 11.塩味を主体とする調味料
ISBN 4-7821-0123-6

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