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食の変革 貸出可

越智 猛夫／編 -- 第一出版 -- 1992.9 -- 498.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /498.5/ｼﾖ/ 314051723 一般 在庫

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タイトル 食の変革 
副書名 食・命・環境に注視して
著者 越智 猛夫 ／編, 長谷川 忠男 ／編  
出版者 第一出版
出版年 1992.9
ページ数 293p
大きさ 22cm
一般件名 食品 , 食生活
NDC分類(9版) 498.5
内容紹介 食物摂取の形態は、採取・狩猟から栽培・飼育へと時代や地域環境とともに変遷してきた。飽食、グルメ時代といわれ、食物摂取が多様化する中で、食はこれからどこへ向かっていくのか。本書では、食文化の成立を振り返り、食の効率を考えていく。
ISBN 4-8041-0626-X

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