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つゆ類 ( 光琳テクノブックス 11 ) 貸出可

太田 静行／[ほか]著 -- 光琳 -- 1991.7 -- 588.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /588.7/ﾂﾕ/ 313950826 一般 貸出可 在庫

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タイトル つゆ類 
副書名 その化学と製造
叢書名 光琳テクノブックス
著者 太田 静行 ／[ほか]著  
出版者 光琳
出版年 1991.7
ページ数 332p
大きさ 22cm
一般件名 調味料
NDC分類(9版) 588.6
内容紹介 めん類の歴史は極めて古く、それにつける“つゆ”も世界各国でそれぞれ伝統のあるものとなっている。それぞれに特徴を持ちながら実にうまいものに仕上がった“つゆ”を、本書では、できるだけ広く紹介することにつとめている。
ISBN 4-7712-9104-7

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