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美味しさを測る ( ブルーバックス B‐884 ) 貸出可

都甲 潔／著 -- 講談社 -- 1991.8 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫G /464/ﾄｺ/ 313942641 一般 在庫
紀南(田辺市) 書庫C ﾌ//884/ 313802266 一般 在庫

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タイトル 美味しさを測る 
副書名 舌を超えた驚異の味センサ
叢書名 ブルーバックス
著者 都甲 潔 ／著, 山藤 馨 ／著  
出版者 講談社
出版年 1991.8
ページ数 219,3p
大きさ 18cm
一般件名 バイオセンサ , 味覚
内容紹介 美味しさを万人の共通尺度で議論するために開発された<味センサ>の進化の歴史を、味の科学をふまえつつ、分かりやすく語る。味の文化は、今や客観的かつ定量的な味の文明へと、その一歩を踏み出した。
ISBN 4-06-132884-0

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